Co ma piernik do... szarlotki

"Niby Piernik" czyli ciasto cynamonowe - absolutna pychota, pomimo że nie jestem wielkim zwolennikiem cynamonu... 
Ewa (moja koleżanka i sąsiadka) uraczyła nas właśnie tym przepysznym ciastem i podała przepis - warto spróbować, więc się dzielę... 
A czemu szarlotka? Panie nauczycielki, Beata i Ania, w zeszłą sobotę zagroziły, że jeśli nie dam im przepisu, to nie dostanę zakwasu chlebowego, który jest cierpliwie hodowany przez p. Beatę.... No proszę, szantaż działa - od razu ruszyłam do dzieła:)
Marzena

CIASTO CYNAMONOWE
Składniki:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
2 jajka
200 ml mleka
125 g masła
1 łyżeczka sody
5 łyżeczek cynamonu
5 łyżek powideł śliwkowych albo dżemu porzeczkowego - Ewa zrobiła z dżemem
Przygotowanie:
1. Utrzeć cukier puder z masłem.
2. Dodać jajka, mleko i mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną i cynamonem. 
3. Całość wymieszać.
4. Na koniec do masy dodać powidła (dżem porzeczkowy) i lekko przemieszać widelcem.
5. Ciasto wylać do formy, najlepiej okrągłej, o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 40 minut.
7. Po upływie 40 minut sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczone. Następnie ciasto wyjąć z piekarnika.
8. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

SZARLOTKA
Foremkę (approx. 30x30) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Do większej miski wsypać 2.5 szklanki mąki, szczyptę soli, 1 łyżeczkę vanilla extract (ewentualnie cukier waniliowy), 3/4 szklanki caster sugar i 5 żółtek (białka można wykorzystać na bezę, żeby nie zmarnować...). 
Wszystko wymieszać drewnianą lyżką - osobno utrzeć na grubej tarce prawie całą kostkę zimnego masła (unsalted - zostawić tyle co do wysmarowania foremki). Wszystko szybko zagnieść z masłem (żeby się połączyły wszystkie składniki), zawinąć w gladwrap i włożyć do lodówki na godzinę.
Po godzinie utrzeć ciasto na grubej tarce - trochę mniej niż 1/4 odłożyć na talerz, nakryć gladwrap i włożyć do lodówki. Pozostałe utarte ciasto równomiernie rozłożyć w foremce, lekko docisnąć i włożyć do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni (not fan forced). Dobrze podpiec (aż ładnie się zrumieni), po czym wyjąć i odstawić do przestudzenia. W tym czasie obrać sporą ilość jabłek Granny Smith (8-10) i pokroić je na kawałki. Należy rozgrzać patelnię, rzucić na nią pokrojone jabłka i posypać pół szklanki cukru, odrobina wody (1-2 łyżki) i poddusić, aż jabłka zmiękną (ale nie do kompletnej papki).
Wykładamy to na ciasto, posypujemy resztą utartego ciasta i do pieca aż kruszonka ładnie się zrumieni (ok. 20-30 min).
Potem oprószyć cukrem pudrem & bon apetit:)

---