Rabarbarowe wariacje

Rrrymowanka
A. Chrzanowska

Ryba, rower, rak, rakieta, 
radar, rolka, rynna, rów,
ryż, rabarbar i roleta,
to na R plejada słów.
Bo R drży, bo R warczy,
R to trudna jest literka,
czasem chęci nie wystarczy 
by ją mówić jak spikerka.
Lecz kto ćwiczy ją wytrwale,
łamiąc język przez dni wiele,
ten wymówi ją wspaniale.
Tak więc, ćwiczmy przyjaciele 
Ryba, rower, rak, rakieta,
radar, rurka, rynna, rów 
ryż, rabarbar i roleta.

​Składniki na ciasto:
3 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru (caster sugar)
1 kostka masła (niesolonego)
5-6 żółtek
szczypta soli
1/2 szkl. utłuczonych orzechów włoskich (najlepiej kupić orzechy w skorupach, samemu obrać i pokruszyć na małe kawałki)
Składniki na smażone owoce:
Około 15-20 kwaśnych jabłek (Granny Smith)
1 pęk rabarbaru (4-6 sticks)
1/2 szkl. cukru (caster sugar)
Składniki na kruszonkę (na dwie foremki):
1 szkl. mąki
1/3 szkl. cukru (caster sugar)
1/3 kostki masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli

Ostatnio dużą popularnością cieszy się u nas moja nowa wersja jabłecznika - dzielę się przepisem i zachęcam do pieczenia!
Robi się szybko i smakuje wybornie :)
Podaję przepis tak jak ja robię w mikserze. Z tych proporcji wychodzą 2 foremki, jak widać poniżej. Jeśli nie chcecie robić dwóch naraz, można zamrozić połowę ciasta. Następnym razem zamrożone ciasto utrzeć na tarce na grubych oczkach, przełożyć na spód foremki i kontynuować resztę według przepisu:
Jabłecznik z rabarbarem i orzechami włoskimi:
1. Nagrzać piecyk do 180 C (bez termoobiegu). Dno foremek wyłożyć papierem do pieczenia (najlepsze są spring form cake tins).
2. Do miksera włożyć wszystkie składniki na ciasto oprócz orzechów włoskich. Połączyć składniki na małych obrotach, po paru minutach podwyższyć i wyłączyć jak ciasto połączy się w jedną kulę. Wsypać wtedy orzechy i jeszcze miksować ok. minuty, żeby orzechy dobrze się połączyły z ciastem.
Podzielić ciasto na 2, wcisnąć na dno foremek i ponakłuwać widelcem. Włożyć do piecyka i podpiec ok. 20-30 minut (aż dobrze się zrumieni).
3. W tym czasie obrać jabłka i pokroić na kawałki, wrzucić na dużą patelnię z cukrem i smażyć na wolnym ogniu. Kiedy jabłka puszczą soki, dodać pokrojony na kawałki rabarbar i smażyć aż rabarbar się prawie rozpuści z jabłkami i cały sok wyparuje.
4. W czasie smażenia jabłek przygotować kruszonkę - wszystkie składniki wrzucić do miksera i zmiksować aż do konsystencji niedużych grudek.
5. Na podpieczone ciasto równomiernie rozłożyć masę jabłkową, posypać kruszonką i włożyć z powrotem do piecyka aż kruszonka się dobrze zrumieni (ok. pół godziny).
Smaczne i na gorąco i na zimno :)